Le domaine de la famille Collalto comple parmi les plus anciens de l'Italie. Son histoire rémonte plus de 500 ans jusqu au 15ème siècle. La plupart des vignobles sont situés sur les collines qui montent doucement vers le côté gauche de la rivière Piave dans la région de Prosecco. Une grande attention est accordée à la vinification des vins. Ces dernières années, beaucoup d'argent a été investi dans la technologie de cave la plus moderne. Une équipe de vignerons très motivés travaille continuellement à améliorer la qualité. Cet effort a été reconnu par de nombreux prix. Presque tous les vins de Cantina Collalto ont été primés avec un ou deux verres de Gambero Rosso, l'un des principaux guides des vins italiens. Un accent particulier est mis sur le long élevage des vins rouges. Le Cabernet Riserva, le Cabernet Podere Torrai et la Cuvée Colli di Conegliano Rosso ne commencent a être commersialisés que 5 ans après la récolte.